Dette er makaroniost, laget lett krydret med tilsetning av cayennepepper og paprika og litt mager med tillegg av hermetiske tomater (det er der tomatbiten kommer inn også!)
Jeg vil gjerne dele med deg en annen av mine favorittoppskrifter. Jeg spiser ikke bare trøstemat, ærlig talt...men på denne tiden av året er været så kaldt og det er så fint inne med en bolle med noe trøstende, jeg kan bare ikke dy meg.
Dette er en oppskrift jeg har laget opp gjennom årene, hovedsakelig ved å prøve litt av dette og litt av det. Jeg tror at oppskrifter for denne typen mat egentlig ikke kan være en eksakt vitenskap, og derfor må du kanskje tukle litt med dette noen steder (jeg har prøvd å hjelpe nedenfor der jeg kan!) for å gjøre det perfekt for deg.
Ingredienser (for 2 personer – men kan enkelt økes eller reduseres!)
- 100 g makaroni pasta
- 2 utslag med tykkskåret bacon (kan trenge 3 eller 4 for tynnere bacon)
- 1 løk (brun/hvit/rød, alt duger!)
- 20g lett margarin 20g vanlig mel
- 1/4 ts Cayennepepper
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts dijonsennep
- klype muskatnøtt (malt)
- 160 ml lettmelk (altså, du trenger kanskje en skvett mer eller mindre)
- 100 g lett ost
- 400 g boks hakkede tomater
- 120 g frosne erter
- 1 brødskive (laget til oppdrettede smuler)
- 1 ts maismel (valgfritt)
Metode
1. Ha makaronien i en kjele med vann og la det småkoke i ca 10 minutter til pastaen fortsatt er al-dente (litt knasende fortsatt)
2. Mens pastaen koker, hakk løken og baconet og stek på lav varme til den er myk.
3. Tilsett margarin i bacon/løkblandingen (Merk: du kan bruke vanlig margarin eller smør i stedet for den lette varianten jeg har spesifisert hvis du foretrekker det, jeg prøver å holde den tynnere ved å bruke lett variant. Sjekk imidlertid pakken, noen letteste utvalg er hovedsakelig vann og derfor ikke egnet for steking! – ikke bruk disse)
4. Når margarinen har smeltet, tilsett melet og bland sammen til en roux
5. Sjekk pastaen (det er omtrent på denne tiden at den er klar for meg ... kommer an på hvor rask du er til å kutte / måle / finne margarinen i kjøleskapet!) Når den er kokt til al-dente, tøm av vannet og tilsett tomatene i pannen med pastaen. La pastaen og tomatblandingen småkoke til tomatene har tyknet
6. Tilbake i den andre pannen ... tilsett melken sakte, litt om gangen, rør til den er blandet hver gang, til den har dannet en tykk pasta (hvis du tilsetter melken for raskt, blir melet klumpete).
7. Tilsett paprika, sennep og muskat og kajennepepper (legg gjerne til mer eller mindre avhengig av hvor krydret du vil ha det – dette er bare litt krydret) , og rør til det er blandet
8. Tilsett osten og rør til osten har smeltet inn i sausen (merk at dette vil få sausen til å føles litt tykkere, men ikke bekymre deg, det er greit!)
9. Tilsett pasta / tomatblandingen i sausen
10. På dette tidspunktet kontrollerer du konsistensen på sausen. Avhengig av hvor lenge tomatene har måttet putre og hvor tykk den opprinnelige pastaen var, kan den være perfekt eller kanskje ikke. Jeg liker at sausen er veldig tykk, men hvis du vil at den skal være litt mer rennende, tilsett en skvett mer melk. Hvis den har blitt litt for rennende, bland en teskje maizena med litt kald melk og tilsett dette i pannen, dette bør tykne.
11. Tilsett ertene, rør rundt, smak til med salt og pepper og sjekk at sausen er osteaktig nok (tilsett gjerne mer ost på dette tidspunktet hvis det ikke er det! – Jeg gjør det på dette stadiet fordi tilsetning av tomater endrer smaken på sausen, så selv om den smaker osteaktig nok før, er det greit å sjekke igjen)
12. Legg i en ildfast form, topp med brødsmuler og stek i ovnen ved 180°C varmluft (200°C vanlig) i 15-20 minutter til den er brun og boblende.
Spis så mye du kan av det, fint servert med en grønn sidesalat.
Nyte!
