Jeg hater å si det ... men vinteren kommer. Ikke på en skummel Game of Thrones-måte. En mer ekte, det er litt kjølig om morgenen og kveldene tegner på en måte! For å komme deg gjennom høst-/vintermånedene, prøv denne deilige minestrone- og baconsuppeoppskriften.
Denne varme høsten og vinteren stiften er flott å koke opp i en batch i helgen, og deretter spise til lunsj / te til alt er borte! Det tar ikke lang tid, jeg ELSKER virkelig denne oppskriften!
For å lage minestrone- og baconsuppeoppskriften trenger du...
Ingredienser
- 3 stenger selleri (i terninger)
- 2 gulrøtter (i terninger)
- 2 courgetter (i terninger) (takk til min herlige venn Jen kl Vi er allotmental for de deilige gulrøttene og squashene – se på størrelsen på den squashen!)
- 2 løk (i terninger)
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 1 ts olje
- 3 ts paprika
- 1 ss tomatpuré
- 180 g pancetta eller bacon
- 800 g hermetiske tomater
- 400 g tinnbønner
- 200 g pasta (jeg brukte suppe-pasta, men du kan bruke spaghetti knust i biter)
- 2,5 pkt storfekjøttkraft
- skvett hver av balsamicoeddik og worcestersaus
Metode
1 – Tilsett løk, gulrot, selleri i en stor suppepanne med 1 ts olje og stek forsiktig i 3-5 minutter
2 – Legg til terninger av squash i pannen og rør gjennom mens du kutter pancettaen eller baconet i strimler.
3 – Skyv grønnsakene til siden i pannen og tilsett bacon og hvitløk. Stek lett før du rører inn resten av grønnsakene
4 – Tilsett paprika og tomatpuré og rør gjennom
5 – Hell i kraft og hermetiske tomater og la det deretter småkoke i 30-45 minutter
6 – Tilsett haricotbønner og pasta og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter (til pasta og grønnsaker er myke)
7 – Tilsett skvett balsamicoeddik og worcestersaus og smak til med salt og pepper.
Tjene!
Jeg ELSKER virkelig å spise dette toppet med litt cheddarost og litt skorpebrød!
Og det er det! super-lekker, ikke for slem måltid-i-en-skål Minestrone- og baconsuppeoppskrift.
Nyte!
Jo-ver for nå
